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Joël Robuchon, 法式烹饪和卓越的参照

作者 12 八月 2018 无评论
这篇文章也有法文版本 Cet article est disponible en français

法译中:杨菲

虽然我没有机会见到他本人, 但是于我,他的级别跟Paul先生一样(Paul Bocuse ** 始于1965年), Paul Haeberlin ** 始于1967年或Emile Jung ** 始于1971年, 都是法式烹饪和卓越的参照。

在我的众多旅行期间, 我得以坐在他位于世界各地的许多餐桌前, 在法国, 也在中国, 香港和澳门。

对我来说, 他会一直是法国美食的纪念碑, 他独一无二的才华, 著名的土豆泥食谱, 米其林指南中的32颗星, 尤其是他对手下人员以及自己的严格要求。

如同Paul先生那样,他的离开使我、以及整个行业、包括我代表 的”埃斯科菲耶门徒”等厨师协会, 还有所有的享乐主义者,都很痛心!

现在, 在众多星星点缀的背景下,天使们将能够欣赏到他们的才华。

安息吧!你将留在我的记忆中。

从2007年起居住在中国的斯特拉斯堡人Jean-Michel Weiss(从事进口葡萄酒、烈酒和精制香料)留言。

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