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法国食谱 多菲内奶油烤土豆

作者 14 二月 2018 无评论
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Recette française du gratin dauphinois 法国食谱 多菲内奶油烤土豆

配料(5到6人份):
– 3斤土豆
– 100克黄油
– 几克粉状大蒜
– 300毫升奶油
– 1升牛奶
– 盐、胡椒
– 可以加肉豆蔻

这个食谱主要是Oisans地区(伊泽尔省)的做法。

要知道,制作多菲内奶油烤土豆的方法是不同的 :在Oisans镇、Pont-en-Royans、或者Villard-de-Lans的制作方法并不完全一样。多菲人都倾向于通过自己的改良使菜谱具有个人特色。

准备 :

– 土豆去皮、清洗并切成薄圆片。注意:不要在切了以后清洗,因为需要质地恰当的淀粉。
– 锅里倒入牛奶,放盐、盐、胡椒和肉豆蔻调味。煮开后,投入土豆并根据土豆的紧实度煮10 到15分钟不等。
– 盘子上涂上黄油,铺上土豆,盖满奶油,接着放上一些小核桃大小的黄油。
– 用小火(调温器调至6)烘烤45分钟到1个小时。

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